Mivel soha nem kedveltem a csirkemellet, főleg a tyúk vastag,
száraz húsát, mindig igyekeztem tőle megszabadulni, holott a
legdrágább alkatrésze a szárnyasoknak. Itt tanultam meg, hogy
mielőtt pl. kirántanám, éjszakára íróban (savanyú tej) kell
áztatni, amitől igen finom zamatos íze lesz. Nem lesz száraz,
hanem olyan lesz, mint a borjúhús.
Szerencsére van itthon egy magyar készítmény, egy flakon IRIX. Ha
kissé megég a kezem, azonnal ráfújok egy kis Irixet és nemcsak nem
hólyagosodik fel, hanem egyszerűen meg is gyógyul.
Van úgy, hogy rengeteg gyönyörű petrezselyem van a – kb. 2 nm-es –
kertemben, de van úgy, hogy egyáltalán nincs. Itt tanultam meg azt
is, hogy amikor sok a petrezselyem, akkor le kell szedni, jól meg
kell mosni, nem kell összevágni, nem kell kiszárítani, mert akkor
elveszti a jó ízét és az aromáját, hanem össze kell
tekerniszivar alakúra, és be kell csomagolni jó szorosan nylon
zacskóba és így kell tárolni a mélyhűtőben. Ha szükség van rá, úgy
fagyott állapotban gyönyörűen lehet szeletelni, és épp olyan az íze
és az állaga, mintha épp akkor szedtem volna frissen a kertből.
A petrezselyem-, lestyán– és zellerleveletszárítás után
összekeverem, így teszem zárható üvegbe.
Ezt a keveréket minden töltelék húshoz használom
(fasírozott, töltöttpaprika, töltött csirke),
valamint a zsemlyegombóc galuskájába is szórok.
Ha szilikonformában sütünk, a tűpróbát makarónival vagy spagettivel
végezzük, így biztos nem károsodik a forma.
A krumplifőzelék akkor lesz igazán finom, ha a
rántásba reszelt hagymát teszünk.
Ha a szárazbabhoz főzés közben fél zöldpaprikát adunk,
kihozza a bab ízét, legyen az főzelék vagy leves.
Ha acsirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk,nem
“köpköd” sütés közben
Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t
is. A jól megmosott gyümölcs
héját lereszelem, és cukorral összekeverve egy műanyag, zárható
tetejű edénybe teszem és lefagyasztom.
Süteményekhez kiváló.
A levét kifacsarom, és jégkockakészítőbe téve lefagyasztom. Bármikor
elővehetem tea, limonádé ízesítéséhez.
De a kézen lévő halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.
Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál
étolajat,így nem ragad az edényaljához,
és az olaj is kevésbé habosodik.
A sovány húsokat panírozás előtt kenjük meg olajjal, akkor
sütés közben nem száradnak ki.
A fejes saláta nem tárolható sokáig, előfordulhat, hogy kissé
megfonnyad.
Ilyenkor nyers burgonya szeletekkel együtt tegyük hideg vízbe
néhány percre.
Fűszereket nem csak a húsokra tehetünk grillezéskor.
Ha faszénparázsra babérlevelet, rozmaringot vagy
más illatos fűszereket szórunk, a húsok átveszik az aromás
illatokat.
A füstölt kolbászról úgy tudod a legkönnyebben eltávolítani a
héját, ha előtte hideg vizet engedsz rá.
Ezután pikk-pakk lejön a bőre.
Ha túl világos, sápadt a tojás sárgája, piskótához, rántottához,
nokedlihez, stb.
teszek bele egy kis kurkumát.Nagyon szép színe lesz tőle.
A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt
zöldséget összeturmixolom.
Így mindenki megeszi, finom és egészséges is!
A szárított zeller- és petrezselyemlevelet mozsárban
összetöröm,és amikor már majdnem kész a leves
(gulyás, bab, stb.),csak akkor teszem bele. Finom az íze és az illata.
A túrógombócot érdemes fagylaltos kanállal szaggatni a
forróvízbe. Gyors és nem maszatolós.
Ha a másnapos kenyeret párpercre nedves konyharuhába
csavarod,majd előmelegítettsütőbe teszed 5-10 percre,olyan
lesz, mintha friss lenne.
Kovászos uborka készítésekor a kaprot és a kenyeretegy sűrű
szövésű anyagban helyezem az üvegbe,így nem lesz zavaros a lé és
egyben kiemelhető.
Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel – VAGY szórj rá
lisztet !
Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem .
Muffin sütéskor is hasznos egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe
mártva szépen, egyenletesen osztható el a tészta a kapszlikba,
amiben sütjük.
A kávézacc a hűtőben is jó szolgálatot tesz: eltünteti
kellemetlen szagokat.
A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó
csapvíz alatt:nem lesz cipőtalp ha megmelegítjük. Ugyanez igaz
bármilyen ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej
rácsöpögtetésével nem szárad ki.
Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a
hő ezért miután kivettük, keverjük fel.
Mikrohullámú sütőben is fellehet olvasztani a csokit,ha
vízfürdőbe rakjuk
(pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig beletszünk egy
magas
falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a csokoládét).
Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg
vízben és a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük.
A felezett hagymát, amit épp nem vágunk, friss felével lefelé
fordítsuk a vágódeszkára, így kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.
Ha megégettük az ujjunkat,és nincs kéznél semmi hideg – mártsuk
sóba az égett részt: nem fog felhólyagosodni.
Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a
hűtőbe a fehérjét,és másnapig használjuk fel:rántottához,
omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló,
ill. habcsókot is készíthetünk belőle, díszíthetünk habjával
süteményeket is.
Befőttesüveget úgy is kifertőtleníthetünk, hogy félig megtöltjük
vízzel, és a fedele nélkül néhány percre a mikróba, a
legmagasabb fokozatra betesszük.
Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt:
vegyünk a piacon friss leveszöldségből több csomaggal, majd
daráljuk le.
Tegyük kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót, Ez
tartósítani fogja.
Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómennyiségre!
Általában minden gyümölcs hűthető kivéve a déligyümölcsöket.
Banánt egyáltalán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad,
Ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben lehet, hogy azt hisszük,
sokáig
eláll, viszont a tésztája gyorsabban öregszik, szívósodik.
Ne öntsük ki a befőttek vagy konzervek levét salátákba, süteményekbe
tökéletes ízadó komponensek lehetnek.
Ha a palacsintatésztát szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel
készítjük cukor és tej nélkül, sokkal könnyebb állagú lesz, nem
ragad le,
és nem utolsósorban olcsóbb az előállítása is. Kétszer annyi szénsavas
ásványvízzel vagy szódavízzel még könnyebb és vékonyabb tésztát
kapunk, sokkal több palacsinta süthető belőle.
A főtt tészta nem áll össze, ha kiszedés előtt egy pohár hideg
vizet öntünk a főzőléhez.
A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy
kis sört is öntünk.
Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat.
Garantáltan
lecsusszan róla a méz!
A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen
reszelhető.
A hússzeletek közé folpackot teszek, így fagyasztom le, mert ezzel a
módszerrel nem fagy össze. Annyi szeletet veszek ki belőle, amennyire
szükség van.
Tésztát, levest, meggyet, stb. úgy fagyasztok le,
hogy egy 1 literes tejes doboz tetejét levágom, zacskóval kibélelem,
ebbe teszem a fagyasztani valót, ha megfagyott, kiveszem a
dobozból , így kis téglákat kapok, melyek jól pakolhatók a
fagyasztóban.
A hangyák nem szeretik az uborkát, tegyetek uborka héjat oda,
ahonnan el akarjátok űzni őket!!!
Áttetsző jégkockát akarsz, akkor előzőleg forrald fel a vizet.
A Tükör gyönyörű lesz ha Vhite Spirittel tisztitod (festék hígító)
Rágógumi a ruhában ? Tedd egy órára a mélyhűtődbe
A fehérnemű nem elég fehér ? Áztasd 10 percig egy szelet citrommal
a meleg vízben !-ÉS ADJ HOZZÁ SZÓDABIKARBÓNÁT!!!
Hajad nem elég fényes ? Tegyél egy kávéskanál ecetet a hajadra és
úgy mosd meg, VAGY INKÁBB AZ ÖBLÍTŐBE!!!
Hogy a citrom kiadja a az összes levét, áztasd egy órát meleg
vízben és csak utána csavard
Hogy ne legyen a káposzta főzéstől kellemetlen szag, tegyél egy
szelet kenyeret a káposzta tetejére,(egy kis zacskóban, hogy a
morzsák ne kerüljenek a káposzta közé)
A hagymától könnyezik a szemed, rágcsálj egy rágógumit.
Hogy a krumpli előbb főjön meg, hámozd meg, csak az egyik oldalát
Tintafolt a ruhán ? Tegyél jó vastagon fogkrémet a foltra, hagyd
megszáradni, és csak utána mosd ki.
Távol tartani egeret, és patkányt, hintsd meg fekete bors porral a
területet ahol tanyáznak. Elmennek másfelé,
Kínai közmondás;
Ha valaki megoszt veled valamit aminek Te hasznát veszed, erkölcsi
kötelességed, hogy azt Te megoszd mással !
Article source: http://kert.kromek.hu/?p=184